Pot-en-pot des Îles

Ingrédients

• 3 tasse de farine
• 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de persil frais (haché)
• 1/2 tasse de beurre (fondu)
• 1 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse d'eau
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de crème 15 % champêtre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de fromage crémeux
• 1 c. à thé de fenouil
• 1 c. à thé de romarin
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de paprika
• 1 grosse pomme de terre (coupée en petits cubes et blanchie)
• 2 carottes (coupées en petits cubes et blanchies)
• 1 oignon (coupé finement)
• 320 g de homard congelé (en morceaux)
• 1 petites crevettes
• 1 pétoncles de baie
• 1 oeuf
• Sel et poivre
• 2 céleri (en petits cubes)

Préparation

Pâte

1. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et le lait, et l’eau au besoin, pour que la pâte soit bien malléable. Laisser reposer 30 minutes au frigo, et ressortir 30 minutes avant de l’abaisser.

2. Abaisser les 2/3 de la pâte, et recouvrir le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 pouces) enfariné.

3. Garder le reste de la pâte pour le dessus.

Garniture

1. Mélanger l’eau avec la crème, incorporer la fécule, puis chauffer à feu moyen.

2. Ajouter le beurre et le fromage crémeux. Fouetter pour que la sauce soit homogène.

3. Ajouter les herbes et épices, tous les légumes et les fruits de mer.

4. Verser dans l’abaisse, badigeonner le contour avec un œuf battu mélangé avec avec de l’eau, puis déposer la deuxième abaisse, et badigeonner avec l’œuf.

5. Perforer le dessus pour faire passer la vapeur, et cuire au four à 180° C (350° F) environ 45 minutes ou juqu’à ce que la croûte soit bien dorée.