Poitrines de canard du Lac Brome laquées à l’érable, crousti-fondant de légumes racines

Name: Poitrines de canard du Lac Brome laquées à l’érable, crousti-fondant de légumes racines
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 46
Ingredients: 2-4 poitrines de canard du Lac Brome; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de pomme; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 1 bulbe de céleri, pelé; 1 courge musquée, pelée; 375 ml (1 1/2 tasses) de crème à 35%; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable; Sel et poivre du moulin

Par : Jérôme Ferrer

Portions

Préparation

35 min

Cuisson

40 min

Repos

Ingrédients

2-4 poitrines de canard du Lac Brome
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de pomme
60 ml (1/4 tasse) d'eau
1 bulbe de céleri, pelé
1 courge musquée, pelée
375 ml (1 1/2 tasses) de crème à 35%
125 ml (1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin