Pizza au pesto et tomates cerise

Ingrédients

• Pesto maison ou du commerce
• 1 bande de pâte à pizza rectangulaire
• 10 tomates cerises (coupées en deux)
• 2 mozzarella fraîche ou de bocconcini (en tranches)
• 1/2 échalote française (hachée)
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 vinaigre balsamique blanc ou au goût
• 65 ml de semoule de maïs

Préparation

1. Préchauffez le four à  400 °F.
2. Pour le pesto, consultez le truc du chef.
3. Étendez quelques cuillérées de pesto sur la pâte, en prenant soin de laisser un rebord d’environ 3 cm à découvert.
4. Dans un cul-de-poule, mélangez les tomates et l’échalote. Ajoutez 1 c. à table d’huile d’olive et une goutte de vinaigre balsamique blanc en veillant à bien enrober les tomates et les échalotes.
5. Disposez le mélange de tomates sur la pizza, directement sur le pesto.
6. Répartissez les tranches de fromage sur la pizza.
7. Sur le rebord de la croûte qui n’est pas recouvert de garniture, saupoudrez la semoule de maïs, une pincée à la fois. Pour que la semoule adhère mieux à la pâte, vous pouvez la presser légèrement avec vos doigts.
8. Enfournez la pizza pendant une dizaine de minutes environ. Lorsque la croûte est bien dorée, sortez la pizza du four, tranchez et dégustez!