| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6-8 | 20 min | 40 min | - |
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet
- 1 filet de poisson blanc (morue, flétan, etc.)
- 10 moules
- Sel de Guérande
- 15 palourdes ((ou autre coquillages du jour))
- 15 à 20 grosses crevettes
- 15 à 20 pétoncles
- Homard et crabe (en morceaux (facultatif, mais tant délicieux!))
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 grosses tomates (coupées en dés)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 150 g de chorizo ((environ))
- 1 c. à thé de paprika
- 1 pincée de safran
- Beaucoup de persil italien (coupé grossièrement)
- 2 tasse de riz Uncle Ben's (riz à grains longs)
- 4 tasse d'eau
- Poivre
Préparation
Nettoyer les fruits de mer et les poissons.
Couper le poulet en morceaux.
Cuire les moules et les palourdes dans de l'eau très salée (sel de Guérande).
Lorsque les coquillages sont ouverts, les réserver sous un papier d'aluminium.
Conserver l'eau salée des coquillages qui servira à faire cuire le riz.
Mettre une pincée de safran dans les quatre tasses d'eau chaude; réserver.
Dans une casserole à paella, mettre l'huile d'olive.
Ajouter le chorizo et le poulet à l'huile chaude; bien dorer et réserver.
Dans la même huile, faire dorer l'oignon.
Ajouter les tomates et baisser le feu.
Ajouter le paprika, l'ail et le persil.
Lorsque tout est cuit, y ajouter le riz, le poulet et le chorizo.
Faire brunir le riz environ 5 minutes.
Ajouter l'eau salée et le filet de poisson.
Faire cuire durant une vingtaine de minutes ou un peu plus, au goût, si la préparation est trop liquide.
10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, y ajouter les calmars, les crevettes, les pétoncles, les morceaux de homard et de crabe.
Lorsque tout est cuit, décorer votre casserole avec les coquillages.
