Kebabs au poulet, sauce au yogourt

Ingrédients

• 600 g de poitrines de poulet (désossées, sans la peau)
• 1/4 tasse de menthe fraîche (hachée très finement)
• 1/4 tasse d'origan frais (haché très finement)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 1 citron (jus et zeste)
• Poivre
• 1 tasse de concombre (pelé, râpé (sans les pépins))
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de yogourt nature
• 2 c. à soupe de menthe fraîche (hachée très finement)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 1/2 c. à thé de cumin (moulu)
• Poivre

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en cubes de même grosseur, soit environ 2 cm (3/4 po) de côté. Placer dans un grand bol.

2. Ajouter la menthe, l'origan, l'ail, le zeste et le jus de citron et poivrer généreusement. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt.

4. Enfiler les cubes de poulet sur des pics à brochettes ou des tiges de bambou.

5. Cuire dans une poêle striée à feu moyen vif 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré à l'extérieur et qu'il n'y ait plus de coloration rosée à l'intérieur.

6. Servir le poulet avec la sauce au yogourt. Si désiré, accompagner de pain pita et d'une salade verte garnie de tomates et de concombres.

Sauce au yogourt

1. Placer le concombre râpé dans une passoire ou un tamis. Saupoudrer de sel et laisser macérer 5 minutes.

2. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, la menthe, l'ail, le cumin et poivrer généreusement.

3. Avec les doigts, presser le concombre au fond de la passoire pour retirer le plus d'eau possible. Ajouter le concombre dans le bol de yogourt et mélanger.