Hauts de cuisses de poulet Dijon avec salade de fenouil

Ingrédients

• 8 hauts de cuisses de poulet désossés
• 1 citron (lavé (pour le zeste et le jus))
• 1/2 citron (lavé (jus))
• 2 gousses d'ail (hachées finement)
• 2 c. à soupe de romarin frais (finement haché)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin (au goût)
• 2 bulbes de fenouil (en tranches de 1 cm, grillés sur le barbecue)
• 1 thon à l'huile d'olive Rio Mare
• 3 c. à soupe de câpres
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe d'aneth
• Quartiers citron (grillés sur le barbecue)
• Sel et poivre du moulin (au goût)

Préparation

Hauts de cuisses de poulet Dijon

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.

2. À l'aide d'un petit fouet, incorporer graduellement l'huile pour la faire émulsionner.

3. Rectifier l'assaisonnement.

4. Faire mariner les hauts de cuisse dans ce mélange, idéalement de 2 à 3 heures au réfrigérateur, ou, en cas de manque de temps, 30 minutes à température ambiante.

5. Préchauffer le four barbecue à intensité moyennement vive.

6. Retirer le surplus de marinade sur les hauts des cuisses, saler, poivrer et les faire griller de chaque côté, de 4 à 5 minutes.

Salade de fenouil grillé, thon et câpres

1. Dans une poêle, faire frire les câpres.

2. Dans une saladier, mélanger tous les ingrédients en y ajoutant les câpres frites.

3. Servir cette salade avec les hauts de cuisses.