1 à 2 piments jalapeños ou Serrano (épépinés, si désiré, finement hachés)
1/2 tasse de menthe (fraîche hachée)
1/2 basilic (frais haché)
1/4 tasse de jus de citron (fraîchement pressé)
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à thé de sel de mer
1/4 c. à thé de poivre noir (fraîchement moulu)
1 pois chiches (rincés et égouttés (440 g))
2 bébés concombres (environ 2 tasses) (coupés en dés)
1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile (hachées)
1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées (hachées)
3 avocats du Mexique mûrs (coupés en deux, dénoyautés et évidés de leur chair ensuite coupée en dés)
1/4 tasse de fromage féta (émietté)
Préparation
Placer l'oignon rouge, l'ail, les piments jalapeños, la menthe et le basilic dans un bol à mélanger ou un mortier et broyer le tout à l'aide d’un pilon ou d'une fourchette jusqu'à l’obtention d'une purée grossière.
Ajouter le jus de citron, l'huile d’olive, le sel et le poivre; broyer et mélanger de nouveau la purée.
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les concombres, les tomates séchées, les olives et la purée d'avocat et bien remuer.
Émietter le fromage féta sur le dessus. Servir avec des croustilles de pita ou autres croustilles de votre choix ou avec des bâtonnets de légumes.
