Envie d’un plat frais, raffiné et plein de saveurs? Ce crudo de thon épicé à la coriandre met en vedette du thon ultra frais relevé d’une touche de piquant et parfumé par la fraîcheur de la coriandre. Facile à préparer et parfait pour les journées chaudes, cet élégant plat d’inspiration asiatique est idéal en entrée ou en repas léger.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 4 min | - |
Ingrédients
Crudo
- 300 g de thon de qualité sashimi, coupé en fines tranches
- 1 jalapeño, tranché finement
- 1 à 2 c. à soupe de chili crisp ou d’huile pimentée
- Le zeste de lime, au goût
- Coriandre fraîche, au goût
Sauce à la coriandre
- 1 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 1 jalapeño, égrainé
- Le jus de 2 limes
- Le zeste de 1 lime
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre, au goût
Échalotes frites croustillantes
- Huile à cuisson
- 1 échalote française, coupée en fines rondelles
- 1/3 tasse de farine
Préparation
- Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la sauce à la coriandre, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver au frais.
- Pour les échalotes frites, faire chauffer un fond d’huile à feu moyen.
- Dans un bol, défaire les rondelles de l’échalote française, puis ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter les rondelles d’échalote enfarinées à l’huile chaude et frire 3-4 minutes et/ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les rondelles d’échalote et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis réserver.
- Étaler la sauce à la coriandre dans le fond d’une grande assiette de service.
- Répartir les tranches de thon sur la sauce, puis garnir de jalapeños, de chili crisp, de zeste de lime et de coriandre fraîche.
- Ajouter les échalotes frites juste avant de servir afin qu’elles demeurent bien croustillantes.
- Servir immédiatement.
