2 grosses pommes de terre jaunes (lavées, coupées en dés)
2 ail (hachées)
1/2 c. à soupe de paprika ((fumé, idéalement))
1/3 tasse de pâte de tomate ((la moitié d’une petite conserve en fait))
1 1/2 tasse de bouillon au choix ((poisson, légumes, poulet, etc))
1 1/2 tasse de jus de tomate
1/2 c. à thé de sirop d’érable
1 1/2 tasse de haricots verts (coupés en petits morceaux)
800 g de filets de barbotte ou de turbot
1 c. à soupe d'huile
jus de 1/2 citron
zeste de 1/2 citron
1 tomate moyenne (coupée en dés)
1/2 oignon rouge (haché finement)
1/2 tasse de persil plat (haché finement)
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir le bacon environ 5 minutes, le temps qu’il perde son gras et brunisse légèrement. Ajouter le maïs et remuer pendant quelques minutes, le temps qu’il devienne doré.
Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre. (Si ça colle, ajouter 2 c. à soupe d’eau et racler le fond de la casserole). Bien brasser, de 1 à 2 minutes.
Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter l’ail, le paprika et la pâte de tomate. Remuer pendant 2-3 minutes et quand la pâte de tomate commence à coller au fond, ajouter le bouillon et racler le fond de la casserole pour en décoller la pâte de tomate.
Ajouter le jus de tomate, le sirop d’érable et brasser un coup. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en brassant de temps en temps. (Si ça colle, ajouter un peu de bouillon)
Ajouter les haricots verts et brasser. Déposer les filets de poisson, augmenter le feu à maximum et dès que ça bouillonne, baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, le temps que le poisson soit cuit.
Pendant ce temps, préparer la garniture rafraichissante en mélangeant l’huile, le jus et le zeste de citron, la tomate, l’oignon rouge et le persil dans un bol. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
Quand le poisson se défait facilement à la fourchette, c’est prêt! Répartir la gibelotte dans les assiettes creuses, ajouter 2 à 3 c. à soupe de garniture rafraichissante par portion et servir!
