Tataki de bœuf

Ingrédients

• 1 lb de filet de bœuf
• 1 c. à soupe de moutarde au raifort (pour le boeuf)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (pour le boeuf)
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1/4 tasse d'huile de sésame grillé
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à thé de moutarde au raifort
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le raifort, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Badigeonner généreusement le filet de bœuf de ce mélange.
3. Saupoudrer le filet de graines de sésame.
4. Dans un poêlon, verser les huiles et griller à feu vif toutes les surfaces du filet incluant les extrémités.
5. Retirer puis laisser refroidir 2 ou 3 minutes.
6. Dans un papier cellophane, emballer la viande de la façon la plus serrée possible.
7. Placer au frigo au moins 30 minutes.
8. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour la  vinaigrette.
9. Couper le filet de bœuf en tranches très fines et servir avec la vinaigrette.