Pappardelles sauce crémeuse et homard

Une recette copieuse qui goûte l’été, mais qu’on peut manger à toutes les saisons! On adore la touche croquante et zestée de la fin.

Pour une sauce fabuleuse, n’oubliez surtout pas l’étape de l’eau de cuisson. Vous nous remercierez plus tard!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon (haché)
• 2 gousses ail (hachées)
• 1/2 tasse vin blanc
• 1 lb de chair de homard (coupée en morceaux)
• 200 g de pappardelles
• 1 tasse crème de cuisson à 35%
• 3 tasses roquette
• 1 c. à soupe de parmesan (râpé)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Le zeste de 1/2 citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et l’ail et faire suer environ 10 minutes.

Ajouter le vin et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le vin ait évaporé.

Cuire les pâtes selon l’indication qui apparaît sur l’emballage.

Avant d’égoutter les pâtes, ajouter 1/2 tasse d’eau de cuisson au mélange d’oignon.

Ajouter à ce mélange les pâtes cuites, la crème et le homard. Cuire jusqu’à ce que ce le tout soit chaud. Assaisonner généreusement.

Dans un petit bol, mélanger la roquette, le zeste de citron, le parmesan et l’huile d’olive. 

Servir la salade de roquette sur les pâtes chaudes.