Gâteau renversé à l'érable et à l'ananas

Ingrédients

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de beurre non salé (fondu)
• 1 ananas (paré et coupé en 6 tranches épaisses)
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 3/4 tasse de beurre non salé (à la température ambiante)
• 2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de sucre
• 3 gros oeufs
• 3/4 tasse de yogourt nature
• Yogourt à la noix de coco

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180°C).

2. Beurrer un moule de 10 po (25 cm) de diamètre et d’au moins 2 ½ po (6 cm) de hauteur. Tapisser le fond de papier parchemin.

3. Verser le sirop et le beurre fondu dans le moule.

4. Déposer 5 tranches d’ananas au fond du moule, puis couper la sixième tranche en morceaux afin de combler le centre. Réserver.

5. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la muscade. Réserver.

6. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la vanille et le sucre pendant 3 minutes.

7. Incorporer les œufs un à un. Bien brasser.

8. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le yogourt, avec le batteur électrique à basse vitesse.

9. Verser la préparation sur les ananas. Étendre avec le dos d’une spatule.

10. Cuire de 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

11. Laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes. Passer un couteau autour du gâteau avant de le renverser sur une assiette.

12. Servir tiède avec du yogourt à la noix de coco. Divin!