Gâteau aux pommes et aux épices

Ingrédients

• 3 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
• 1 2/3 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de cinq-épices
• 1 c. à thé de vanille
• 6 gros oeufs
• 1 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 4 grosses pommes Cortland (pelées, épépinées et coupées en 12 tranches chacune)
• 1 c. à soupe de beurre non salé (fondu)
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 10 po (25 cm) et tapisser le fond de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre, 1 c. à thé (5 ml) de  cannelle, le cinq-épices et la vanille pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.

4. Ajouter les œufs un à un, en battant entre chaque addition.

5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec la crème sure. Ajouter le jus de citron.

6. Verser la moitié du mélange dans le moule. Disposer les tranches de 2 pommes de façon circulaire sur le dessus de la préparation.

7. Ajouter le reste du mélange et déposer les autres tranches de pomme en cercles concentriques.

8. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de pomme de beurre fondu.

9. Mélanger le sucre et le reste de la cannelle (1/2 c. à thé / 2,5 ml), puis saupoudrer sur les pommes.

10. Cuire pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

11. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler.

12. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.