Fougasse aux raisins rouges

Ingrédients

• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de levure sèche active
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
• 2 c. à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 tasse de raisins rouges
• 2 c. à soupe de beurre non salé (froid, coupé en dés)
• 2 c. à soupe de sucre en grains

Préparation

Fougasse aux raisins rouges

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux pour le tiédir. Verser dans un petit bol et ajouter la levure en la saupoudrant. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.

2. Dans le bol d’un malaxeur, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange de lait et de levure. Avec le crochet, pétrir à vitesse modérée pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. (À défaut de batteur électrique avec crochet, on peut pétrir la pâte à la main.)

3. Déposer la pâte dans un grand bol préalablement beurré, couvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 2 h environ. La pâte doit doubler de volume.

4. Faire retomber la pâte à la main et la diviser en deux.

5. Former deux boules de pâte et les écraser pour obtenir deux disques d’environ 8 po (20 cm) de diamètre.

6. Déposer les 2 disques de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

7. Au pinceau, badigeonner les fougasses de beurre fondu.

8. Couvrir les plaques de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 1 h environ.

9. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

10. Garnir les fougasses de raisins rouges et de cubes de beurre froid en les enfoncer légèrement.

11. Saupoudrer de sucre en grains et mettre au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les fougasses soient bien dorées.

12. Sortir les fougasses du four, laisser tempérer et couper en parts.