| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 5 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1/2 tasse de cidre Mystic
- 1 gousse d'ail (fendue en deux)
- 1 piment oiseau (fendu en deux)
- 2 tasse de Comtomme (sans la croûte)
- 1 3/4 tasse de Tomme du Kamouraska (sans la croûte)
- 1 1/2 tasse de Kénogami (sans la croûte)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Une muscade (fraîchement moulue)
- Poivre du moulin (au goût)
- 2 petites miches de pain individuelles (vidées)
- Viande séchée de Grisons
- Gendarmes
- Pommes de terre grelot (précuites)
Préparation
Dans un caquelon, frotter la gousse d'ail contre les parois, ajouter ensuite le cidre et le piment et attendre quelques minutes que le liquide chaud frémisse (il ne doit pas bouillir).
À ce moment, retirer le piment.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer peu à peu les fromages en commençant par la Comtomme et la Tomme. Il est très important de contrôler la chaleur, afin de réussir une fondue qui ne doit jamais jamais boullir. Il faut également que le fromage soit bien fondu avant d'en ajouter d'autre.
Lorsque les deux fromages sont complètement incorporés et fondus, procéder de la même façon pour le Kénogami.
Délayer la fécule de maïs dans un peu de cidre et l'ajouter aux fromages fondus.
Saupoudrer de la noix de muscade et poivrer au goût.
Remplir 2 petites miches individuelles de la préparation au fromage et déguster immédiatement avec les garnitures et accompagnements de votre choix, comme des cubes de pain, des raisins, etc.
