Épaule de porc au sel réconfortante

Ingrédients

• 1,75 à 2 kg d'épaule de porc ficelé (2 à 2,5 kg si sur l'os)
• 1/2 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 gousses d'ail (entières, pelées)
• 4 carottes (coupées en 4)
• 1 rutabaga (épluché et coupé en 8)
• 2 grosses pommes de terre jaunes (coupées en 4)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 250 °F.

2. Frictionnez le porc de ½ c. à soupe de sel. Dans une cocotte, à feu vif, faites-le dorer sur toutes ses surfaces, dans l’huile. Réservez.

3. Déglacez la cocotte avec l’eau. Ajoutez le miel et la moutarde, et mélangez. Ajoutez l’ail, les carottes, le rutabaga et les pommes de terres, poivrez, et déposez-y l’épaule de porc. Portez à ébullition et enfournez à couvert de 3 ½ à 4 heures.

4. Quand la viande se défait à la fourchette, c’est prêt. Servez avec les légumes et le jus.