Cupcakes au chocolat, sans oeufs ni produits laitiers

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de crème de soya « Belsoy »
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse d’eau bouillante
• 3 c. à soupe de compote de pommes
• 1/3 tasse d’huile végétale
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
• 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
• 3/4 tasse de crème de soya «Belsoy»
• Décoration

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 °F.
2. Insérer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Fouetter la crème Belsoy et le jus de citron.
5. Laisser reposer pendant 2 minutes.
6. Incorporer aux ingrédients secs avec un batteur électrique.
7. Ajouter l’eau bouillante, la compote, l’huile, la vanille et le mélange de crème Belsoy. Bien brasser.
8. Incorporer les pépites de chocolat et répartir le mélange dans les caissettes.
9. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
10. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Ganache au chocolat

1. Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
2. Dans une casserole, amener la crème Belsoy à ébullition.
3. Verser sur le chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
4. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
5. Recouvrir de ganache.