| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 10 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 boîte de lait condensé sucré (type Eagle Brand)
- 2 c. à soupe d'alcool fort au choix ((voir la note pour les combinaisons possibles))
- 2 c. à thé d'arôme au choix ((voir la note pour les combinaisons possibles))
- 2 tasse de crème 35 % à fouetter, très froide
Préparation
Verser le lait condensé sucré dans un bol. Ajouter l'alcool, puis la saveur. Bien mélanger avec une spatule.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Ceci va créer des bulles d'air qui participeront également à créer une texture légère et crémeuse.
Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange. Il faut essayer de conserver le plus de bulles d'air possible.
Verser dans un contenant hermétique, et mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Combinaison d'alcools et d'arômes suggérés
Vanille : essence de vanille + bourbon
Chocolat : poudre de cacao + liqueur au chocolat
Café : poudre de café instantané + liqueur au café
Orange : zeste d'orange + liqueur à l'orange
Menthe : essence de menthe + crème de menthe
Noisette : essence d'amandes + liqueur de noisettes
Noix de coco : essence de vanille + rhum à la noix de coco
Utilisez ce que vous avez et surtout ce que vous aimez. Il est également possible, juste avant de mettre le mélange au congélateur, d'ajouter des brisures de chocolat, des morceaux de fruits, un peu de purée de fruits ou de caramel, etc.
Par contre, comme le mélange ne refroidira pas en étant constamment brassé comme dans une sorbetière, il se peut que ces garnitures se retrouvent plus au fond. Il faut également faire attention à ne pas ajouter trop de liquide (quelques cuillères suffisent) comme du coulis de fruits, pour ne pas trop liquéfier le mélange et rendre la crème glacée plus dure.
Notes
L'alcool est la clé pour obtenir la texture recherchée même sans sorbetière, puisqu'il fait baisser la température à laquelle le mélange va prendre.
Le lait condensé sucré a aussi son importance. Comme il s'agit d'un lait évaporé, son contenu en « eau » est déjà enlevé, ce qui veut dire qu'en gelant, la texture restera crémeuse, sans « petits glaçons ».
