Crème de tomate et poivrons rôtis

Ingrédients

• 4 poivrons rouges
• 45 ml d'huile d'olive
• 2 oignons (hachés)
• 1 carotte (coupée en dés)
• 10 ml d'ail (haché)
• 1 tomates broyées de 796 ml
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 6 courgettes (pour décorer)

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Placer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson. Faire rôtir au four pendant 30
3. minutes ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et légèrement noircie.
4. Déposer les poivrons dans un sac de plastique refermable et laisser tiédir environ 15 minutes.
5. Peler la peau des poivrons et couper en quartiers. Enlever le pédoncule et les pépins.
6. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer les oignons avec la carotte et les poivrons.
7. Ajouter l'ail, les tomates broyées et le bouillon.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
9. Réduire en purée à l'aide du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
10. Ajouter l'assaisonnement.
11. Décorer avec une fine lanière de courgette préalablement nouée.

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques.