Coquilles farcies au fromage et épinards

Ingrédients

• 24 grosses coquilles
• 1 fromage ricotta
• 1 fromage de chèvre (nature ou assaisonnée)
• 1 tasse de fromage parmesan (râpé)
• 1 d’épinards surgelés (décongelés et bien égouttés, ou encore 4 à 6 grosses poignées d’épinards frais, passés au hachoir)
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé d'épices italiennes
• 1 muscade
• Sel, poivre
• 2 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
• 1 tasse de fromage ((parmesan, mozzarella, etc.) pour gratiner)

Préparation

1. Remplir une grande casserole d’eau, et porter à ébullition. Faire cuire les coquilles 3 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet (par exemple, 7 minutes au lieu de 10). Égoutter les pâtes et réserver.
2. Dans un bol, verser le fromage ricotta, le fromage de chèvre défait en morceaux, et le parmesan. Ajouter l’oeuf, les épinards et les épices. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
3. Préchauffer le four à 400 F (200 C).
4. Graisser légèrement le fond et les bords d’un plat rectangulaire allant au four. Verser un peu de la sauce tomate au fond du plat.
5. À l’aide d’une cuillère, farcir chacune des coquilles avec le mélange. Placer les coquilles une à une dans le plat.
6. Verser le reste de la sauce tomate sur les coquilles, puis saupoudrer avec le fromage restant.
7. Couvrir avec un papier d’aluminium et cuire au four environ 20 minutes. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré (10 à 15 minutes).