Chiche kébab d'agneau, sauce au yogourt et à la féta

Ingrédients

• 800 g de gigot d’agneau (coupé en cubes)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé d’origan grec séché
• 4 gousses d’ail (hachées)
• 1 c. à soupe de sel marin gris
• 1 c. à thé de poivre noir (moulu)
• 1 orange (lavée (zeste))
• 1 tasse de yogourt nature ou grec
• 1 tasse de féta (émiettée)
• 1 gousse d’ail (hachée grossièrement)
• 1/2 citron ((jus))
• Huile d’olive
• Tomates rouges (en tranches)
• Laitue Iceberg (en lanières)
• 2 patates douces (en quartiers)
• 2 c. à thé d’origan
• Sel et poivre (au goût)
• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Gigot d’agneau et marinade

1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, l’origan, l’ail, le sel, le poivre et le zeste. Masser la viande avec la marinade sèche.
2. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. 
3. Enfiler les cubes sur des brochettes et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyennement élevé; réserver.

Sauce à l’ail

1. Dans un bol, mettre la féta et le yogourt. 
2. Ajouter l’ail et le poivre.
3. Ajouter le jus de citron.
4. Mélanger au pied-mélangeur; réserver.

Patates grecques

Déposer les patates dans un bol.

Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre; mélanger.

Déposer les patates sur une plaque de cuisson et cuire sur le barbecue, à feu moyen, de 20 à 25 minutes.

Service

Badigeonner le pain pita de sauce à l’ail.

Y déposer la viande et garnir le pita de laitue et de tomates.

Servir le pita garni, accompagné des patates grecques.