Recettes

Carpaccio de veau tonello avec câpres frites

Un délicieux carpaccio de veau, servi avec une mayonnaise au thon!

Portions

46

Préparation

Cuisson

Repos

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Ingrédients

  • Pièce de veau
  • Sel, poivre
  • Persil, haché
  • Citron, zesté
  • 80 ml (1/3 tasse) de câpres
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf, entier
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 petite échalote, ciselée finement
  • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
  • 1 thon à l'huile Rio Mare
  • 1/2 citron, pressé
  • Aneth
  • sel et poivre

Préparation