Portions
46
Préparation
Cuisson
Repos
_Portions
46
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de boeuf à braiser, désossé
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, (ou plus)
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre, (ou plus)
- 8 à 10 échalottes, émincées
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou de sucre brun
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge
- 2 bières rousses
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 4 spéculoos ou petits biscuits aux épices (« ginger snaps »)