| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 68 | 20 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 1 c. à thé de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de tahini (beurre de sésame)
- 1 citron ((pour le jus))
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 c. à thé d'épices au choix ((voir note))
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper le bout des aubergines, puis les couper en deux sur la longueur.
- Saupoudrer du gros sel et laisser dégorger pendant 10 à 15 minutes.
- Essuyer le dessus des aubergines pour enlever l'excédent de sel et éponger le liquide, soit avec un papier absorbant ou un linge propre.
- Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les morceaux d'aubergine puis les faire griller au four pendant environ 30 à 35 minutes.
- Placer les morceaux d'aubergine dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire, avec la pelure.
- Presser le jus du citron et l'ajouter au mélangeur.
- Ajouter l'ail émincé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le tahini et les épices. Saler et poivrer.
- Réduire en purée très lisse à haute vitesse.
- Si la texture semble trop épaisse, il est possible d'ajouter 1 c. à soupe d'eau à la fois.
- Déguster avec des légumes, des craquelins, des chips, des pains pita ou Naan, dans un sandwich, etc.
Notes
Cette trempette se conserve environ 2 semaines dans un contenant hermétique au frigo (je la garde dans un pot Mason).
Cette recette ne se congèle pas.
Varier les épices peut changer complètement le goût de cette trempette savoureuse! Ce pourrait être par exemple : du paprika fumé, de la poudre de chili, des épices méditérranéennes/à la grecque, de l'aneth, de l'assaisonnement au citron et poivre, du piment chipotle, du cumin...
Il est également possible d'ajouter une variété d'herbes fraiches, ou encore de garnir avec une c. à soupe de yogourt nature ou de crème sûre (ou des équivalents végétaux).
