Navarin d’agneau

Navarin

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 kg d'agneau, épaule, coupé en cubes d'un pouce
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 rutabaga, moyen, en dès
• 2 c. à soupe de farine blanche tout usage
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 tasses d'eau
• 12 pommes de terre, grelot
• 1 cube de bouillon de poulet, en gelée
• 4 branches de thym, effeuillé
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre du moulin, au goût

Garniture

• 10 carottes, nantaises entières
• 1 rabiole (navet blanc), moyen, coupé en dés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse d'eau
• 12 tomates cerises
• 1/2 tasse de petits pois, congelés
• 1/4 botte de persil plat, haché finement
• sel et poivre du moulin, au goût