La pavlova est un dessert des jours de fête, plus simple à préparer qu’on pense!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 30 min | - |
Ingrédients
Meringue
- 2 blancs d’oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de vanille
Garniture
- 1 tasse de fraises, coupées en 4
- 1 tasse de rhubarbe, coupée en rondelles
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1/3 tasse de sucre, divisé
- 1 tasse de crème 35 % à fouetter
- 1 c. à thé de vanille
- 2 c. à soupe d’amandes effilées rôties
Préparation
Pour préparer les meringues, préchauffer le four à 250 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un petit bol, combiner 1/4 de tasse de sucre et la fécule de maïs, puis réserver. Verser les blancs d’œuf et le sel dans un bol de métal bien propre.
Avec la mixette, battre les blancs d’œuf à haute intensité pendant quelques minutes, puis ajouter graduellement le mélange de sucre et la vanille. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et que les pics soient fermes, soit habituellement plus de 5 minutes.
Séparer la meringue en 4 en étalant le mélange sur la plaque, avec un peu d’espace entre chaque portion. Avec le dos d’une cuillère, former un petit creux dans chaque meringue.
Mettre au four pendant une heure. Ensuite, éteindre le four mais laisser reposer les meringues à l’intérieur environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
Pendant ce temps, combiner les fraises et la rhubarbe dans une petite poêle avec le vin et ¼ de tasse de sucre. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et réserver pour laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer en attendant l’assemblage.
Juste avant de servir, fouetter la crème avec 2 c. à soupe de sucre et la vanille. Pour servir, répartir la crème fouettée au centre de chaque pavlova et garnir des fuits et des amandes rôties.
Les meringues peuvent être préparées jusqu’à 2 semaines à l’avance et les fruits peuvent être préparés jusqu’à une semaine à l’avance. Les meringues se conservent à température ambiante, dans un endroit sec.
