| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Tomahawk au BBQ
- 1 Tomahawk (pièce de viande)
- huile d'olive (pour badigeonner)
- sel et poivre
- 2 c. à soupe d'épices bifteck de Montréal
- 2 c. à soupe d'épices ranchero fumé
- fleurs comestibles (pour la présentation)
Purée de panais
- 6 à 7 panais (épluchés et coupés en cubes)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de crème à cuisson
- sel et poivre
Préparation
Tomahawk au BBQ
Préchauffer le BBQ au charbon.
Badigeonner la viande d’huile d’olive et des épices.
Saisir la viande des deux côtés au-dessus du feu, jusqu’à obtenir une température interne de 125 F.
Laisser reposer pendant 5 minutes dans du papier d’aluminium.
Remettre la viande quelques minutes sur le grill, puis découper les morceaux à partir de l’os.
Lors du service, décorer la viande de fleurs comestibles.
Purée de panais
Dans une casserole, ajouter le beurre et les panais, puis le lait et la crème, sel et poivre. Cuire de 20 à 25 minutes.
Égoutter et réduire le panais en purée.
Servir la viande sur la purée.
