Salade aux cubes de beurre «noisetté»

Courges :

• 1 kg de courge butternut
• 1 c. à soupe de cari jaune
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Vinaigrette et base de pois chiches et concombres :

• 1 canne de pois chiches, (540 ml)
• 1 concombre, coupé en petits cubes
• 1 échalotes, hachées
• 2 c. à soupe de coriandre, fraîche
• 2 c. à soupe de persil, frais
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• le jus d'un citron