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Recettes
Poisson noble sur purée ; onctuosité savoureuse !
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
150
g
de flétan de l'Atlantique
5
c. à soupe
d'huile d'olive
sel et poivre, au goût
micro-pousses de radis, pour décorer
fleurs comestibles Dianthus, pour décorer
Beurre citronné :
1/2
lb
de beurre
1/2 tasse
de ciboulette
1/4 tasse
de persil plat, haché
1/4 tasse
de coriandre
2
c. à soupe
de jus de citron
Purée de pois verts :
3
échalotes françaises
1 1/2
c. à soupe
d'huile d'olive
4 1/2 tasses
de pois verts, surgelés
5
c. à soupe
de vin blanc
Préparation