Recettes

Poisson noble sur purée ; onctuosité savoureuse !

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 150 g de flétan de l'Atlantique
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre, au goût
  • micro-pousses de radis, pour décorer
  • fleurs comestibles Dianthus, pour décorer

Beurre citronné :

  • 1/2 lb de beurre
  • 1/2 tasse de ciboulette
  • 1/4 tasse de persil plat, haché
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Purée de pois verts :

  • 3 échalotes françaises
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 1/2 tasses de pois verts, surgelés
  • 5 c. à soupe de vin blanc

Préparation