Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 150 g de flétan de l'Atlantique
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre, au goût
- micro-pousses de radis, pour décorer
- fleurs comestibles Dianthus, pour décorer
Beurre citronné :
- 1/2 lb de beurre
- 1/2 tasse de ciboulette
- 1/4 tasse de persil plat, haché
- 1/4 tasse de coriandre
- 2 c. à soupe de jus de citron
Purée de pois verts :
- 3 échalotes françaises
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 1/2 tasses de pois verts, surgelés
- 5 c. à soupe de vin blanc