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Recettes
Pétoncles. Panais. Crousti
Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Pétoncles :
12
pétoncles, frais, gros.
huile d'olive
beurre, pour la cuisson
sel et poivre, au goût
Purée de panais :
6 à 8
panais, (gros)
1 c. à soupe
de beurre salé
crème à cuisson 35%, au goût
Croustillant :
1 c. à soupe
de beurre salé
200 g
de bacon, coupé en petits dés
1
échalote française, hachée finement
1 gousse
d'ail, écrasée
1/2 tasse
de chapelure Panko
1/2 tasse
de persil plat, haché
le zeste d'une lime
sel et poivre, au goût
Préparation