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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Pétoncles :
- 12 pétoncles, frais, gros.
- huile d'olive
- beurre, pour la cuisson
- sel et poivre, au goût
Purée de panais :
- 6 à 8 panais, (gros)
- 1 c. à soupe de beurre salé
- crème à cuisson 35%, au goût
Croustillant :
- 1 c. à soupe de beurre salé
- 200 g de bacon, coupé en petits dés
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/2 tasse de chapelure Panko
- 1/2 tasse de persil plat, haché
- le zeste d'une lime
- sel et poivre, au goût