| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de basilic (frais)
- 1 tasse de roquette
- 1 jalapeño
- 4 gousses ail (hachées)
- 1/4 tasse de pistaches (grillées)
- 1/3 tasse de parmesan (râpé)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge (+2 cuil. soupe)
- 1 lb de pâtes courtes
- 1/3 tasse de lait de coco entier (en conserve)
- 1 c. à soupe de beurre salé
- 1 1/2 lb de crevettes (crues, décortiquées et déveinées)
- 1 c. à soupe d'assaisonnement cajun
- le jus d'un citron
Préparation
Faire le pesto. Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, la roquette, le jalapeño, 1 gousse d'ail, les noix, le parmesan et ¼ tasse d'huile d'olive. Saler. Pulser jusqu'à ce qu'une sauce se forme, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour fluidifier.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Juste avant d'égoutter, retirer ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter et remettre les pâtes directement dans la marmite.
Ajouter le pesto et le lait de coco et mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson réservée au besoin.
Faire chauffer l’huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, les crevettes, les assaisonnements cajun et une grosse pincée de poivre. Saisir les crevettes, pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Incorporer l'ail restant et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
Mélanger les crevettes avec les pâtes. Servir.
