Les trésors croquants de Fès

Farce au poulet

• 3 poitrines de poulet
• 2 oignons, coupés en petits morceaux
• pistils de safran, (quelques)
• 1/2 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé d'harissa
• 4 c. à soupe de coriandre
• 4 c. à soupe de persil
• sel et poivre, au goût
• 3 c. à soupe d'huile
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de miel
• 1/2 c. à thé de cannelle

Farce aux amandes

• 1/4 tasse d'amandes, entières
• huile, pour la cuisson
• 2 à 3 c. à soupe de sucre à glacer
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé d'eau de fleur d'oranger

Assemblage

• 10 feuilles de brick
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• sucre en poudre, pour saupoudrer