| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Farce au poulet
- 3 poitrines de poulet
- 2 oignons (coupés en petits morceaux)
- pistils de safran ((quelques))
- 1/2 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de harissa
- 4 c. à soupe de coriandre
- 4 c. à soupe de persil
- sel et poivre (au goût)
- 3 c. à soupe d'huile
- 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à thé de miel
- 1/2 c. à thé de cannelle
Farce aux amandes
- 1/4 tasse d'amandes (entières)
- huile (pour la cuisson)
- 2 à 3 c. à soupe de sucre à glacer
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé d'eau de fleur d'oranger
Assemblage
- 10 feuilles brick
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- sucre en poudre (pour saupoudrer)
Préparation
Farce au poulet
Rincer les poitrines de poulet et les placer dans une casserole vide
Ajouter les oignons coupés en dés et les épices
Verser l’huile et l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-fort et laisser cuire pendant 5 minutes et remuant de temps en temps.
Une fois le poulet bien cuit, le retirer de la casserole et l’effilocher. Ne pas drainer le liquide, il servira de sauce.
Remettre la sauce sur le feu et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation complète des liquides
Ajouter le miel et la cannelle et mélanger
Retirer du feu et laisser refroidir
Farce aux amandes
Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile
Frire les amandes, les retirer de l’huile et éponger l’excédent
Les placer dans un robot-mélangeur et les broyer grossièrement avec le sucre, la cannelle et la fleur d’oranger
Réserver
Assemblage
Préchauffer le four à 400°F
Sur une surface propre, étendre 5 feuilles de brick
Ajouter de la garniture au poulet sur la moitié des feuilles et saupoudrer le mélange d’amandes broyées par-dessus
Replier les feuilles de bricks sur elles-mêmes pour couvrir la garniture
Avec le beurre fondu, badigeonner les 5 feuilles de bricks restantes
Utiliser ces feuilles pour envelopper les bricks et bien les refermer
Placer les bricks sur une plaque à cuisson et mettre au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre et de cannelle
