| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Chimol
- 6 tomates (coupées en cubes)
- 1/2 oignon blanc (haché)
- 1 c. à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
- 1 c. à thé de jus de lime
- 1/2 c. à thé de sel de mer
Bananes plantains
- 3 bananes plantains
- huile à friture
- eau
- sel
Préparation
Chimol
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer
Bananes plantains
Dans une casserole, verser de l’huile et la chauffer à 150°C / 300°F
Préparer un grand bol d’eau salé et le garder à proximité
Couper les plantains en biais afin d’avoir des tranches ovales épaisses
Plonger quelques morceaux à la fois dans l’huile et les cuire environ 8 minutes
Retirer les plantains de l’huile, les écraser légèrement immédiatement et les placer dans l’eau salée. Répéter jusqu’à ce que tous les morceaux de plantains soient écrasés.
Monter la température de l’huile à 180°C/350°F
Égoutter les plantains et les frire une deuxième fois de 3 à 4 minutes
Réserver sur du papier absorbant
Servir les plantains croustillants avec la salade de tomates
