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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Crémeux au maïs :
- 4 épis de maïs
- 2 échalotes
- herbes séchées, mélangées, au goût
- 1 bière blanche
- 1/3 tasse de crème à cuisson
- sel et poivre, au goût
Ballottine :
- la chair de 4 homards cuits
- 2 échalotes
- herbes séchées, mélangées, au goût
- le zeste d'une lime
- 1/4 tasse de crème à cuisson
- cognac, pour flamber
- 5 poitrines de poulets