Aspic aux légumes de ma grand-mère

Aspic

• chair de crabe
• 1 courge delicata
• 1 paquet d'haricots verts
• 1 carotte
• 2 sachets de gélatine en poudre, (2x7g)
• 800 ml de bouillon d'os de poulet
• 4/5 tasse de vin blanc
• 100 g de pancetta, en petits dés
• 1/4 tasse de sarrasin torréfié
• sel et poivre, au goût

Mousse de fromage de chèvre

• 200 ml de crème 15%
• 70 g de fromage de chèvre