| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 3 citrons
- 1 tasse de sucre
- 4 œufs
- 1 sel
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de chocolat blanc (pour la mousse)
- 1 ½ tasse de crème à fouetter (pour la mousse)
- 6 coquilles de vol-au-vent
Préparation
Gelée au citron
- Zester les trois citrons et en extraire le jus.
- Dans un chaudron, mélanger le zeste de citron, 1/2 tasse du jus de citron, le sucre, les œufs et le sel.
- Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes en fouettant constamment. Le mélange est prêt lorsqu'il a épaissi et que sa couleur est plus pâle. Retirer du feu.
- Ajouter 1 c. à soupe du beurre à la fois et attendre que le beurre ait fondu avant d'en rajouter.
- Réfrigérer la gelée au moins 3h.
Mousse au chocolat blanc et au citron
- Faire fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au microonde) et laisser tempérer. Réserver le chocolat fondu dans un grand bol.
- Fouetter la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
- Ajouter un peu de crème fouettée au chocolat blanc et plier le mélange. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de crème fouettée.
- Ajouter 1/2 tasse de gelée au citron à la mousse au chocolat blanc et plier. Réfrigérer au moins 5h.
Vol-au-vent
- Cuire les coquilles de vol-au-vent comme indiqué sur l'emballage et laisser tempérer.
- Répartir la mousse au chocolat blanc et au citron dans les vol-au-vent et ajouter un peu de gelée au citron sur le dessus de la mousse (environ 1 c. à thé par vol-au-vent).
