Tire Ste-Catherine

Ingrédients

• 1 tasse de sucre blanc
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sirop de maïs
• 1 tasse de mélasse
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de soda
• Thermomètre à bonbon
• Chaudron
• Tasse à mesurer
• Tôle à biscuit avec un rebord
• Papier ciré
• Cuillère de bois et spatule en caoutchouc
• Ciseaux

Préparation

1. Mettre dans un chaudron tous les ingrédients sauf le soda. Retirer du feu dès l'obtention d'une boule dure l'eau froide. Thermomètre 256º F.
2. Ajouter le soda tamisé et bien brasser. Note: Le soda fait blondir la tire.
3. Verser dans un plat beurré et étirer lorsque la tire est assez refroidie (refroidir entre 10 et 15 minutes).
4. Couper en bouchées.
5. Variante: On peut la rouler dans du sucre, ça empêche de coller.