| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 3 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 oignons espagnols
- 100 g de bacon fumé
- 200 g de crème à fouetter
- 200 g de parmesan
- 250 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 branche thym frais
Préparation
Soupe:
- Faire suer les oignons, le bacon, puis ajouter l’ail et le thym avec le beurre.
- Lier avec la farine.
- Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de légumes, cuire pendant 15 minutes et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre).
- Monter la crème fouettée, rajouter 100 grammes de parmesan râpé.
Confection des tuiles
- Râper 100 grammes de parmesan, déposer en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 350F, jusqu’à coloration (environ 5 minutes).
Dressage des plats:
- Préchauffer les bols au four.
- Les remplir de soupe, ajouter une cuillère de crème fouettée et déposer la tuile de parmesan Servir !
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Crédit photo: Jennifer Pallian
