Saumon à la croûte d'épices et à l'érable

Ingrédients

• 1 filet de saumon de 750 g
• 1 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de poivres mélangés
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 tasse de poireau
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron ((zeste))
• 1 planche de cèdre

Préparation

1. Mariner le filet de saumon dans le sirop d'érable de 6 à 8 heures.

2. Concasser les poivres et les graines de moutarde. 

3. Ajouter le curcuma et la coriandre.

4. Mélanger les épices et les ajouter sur le saumon.

5. Faire tomber le poireau dans l'huile d'olive et ajouter le zeste de citron.

6. Badigeonner le saumon de sirop d'érable tout au long de la cuisson. 

7. Cuire de 15 à 20 minutes sur le barbecue.

8. Ajouter le mélange de poireau sur le saumon et servir.