| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 30 ml de jus de canneberge pur
- 15 ml de sirop d'érable
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de vinaigre de canneberge ou de framboise
- 60 ml d'huile d'olive
- poivre
- 1 pomme rouge (non pelée, sans le coeur, en dés)
- 500 ml de riz à grains entiers étuvé (de type Uncle Ben's) (cuit)
- 375 ml de filet de porc (cuit, coupé en dés)
- 60 ml de fromage cheddar fort (en dés)
- 60 ml de noisettes rôties à sec (facultatif) (concassées ou entières)
- 125 ml de canneberges séchées
- 2 céleri (hachées)
- 1 poivron jaune (en petits dés)
- 2 oignons verts (hachés (partie verte et blanche))
Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile.
Verser l'huile en un mince filet et fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
Ajouter d'abord les dés de pomme dans le bol de vinaigrette et mélanger pour enrober, afin de prévenir le brunissement des pommes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mélanger délicatement et ajuster les assaisonnements au goût.
Répartir dans 4 plats hermétiques pour la boîte à lunch et conserver au froid jusqu'au repas.
