1 lb de de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, sans la peau (coupées en gros morceaux)
4 petites pommes de terre à peau rouge (coupées en morceaux de 334 po (2cm))
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasse de lait (divisé)
1/3 tasse de farine tout usage
1 tasse de fèves vertes ou jaunes (hachées)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tomate italienne (hachée)
2 c. à soupe de persil, de basilic ou d'origan frais et haché
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons, le romarin, le sel et le poivre environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et le poulet et faire revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit blanc partout et commence à brunir.
Incorporer les pommes de terre et le bouillon; amener au point d'ébullition. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement, de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Entre-temps, chauffer 1 ¼ tasse (300 ml) du lait dans une tasse à mesurer en verre au micro-ondes, à intensité moyenne (50 %), ou dans une casserole à feu moyen, environ 3 minutes, ou jusqu'à apparition de vapeur. Fouetter la farine dans le reste du lait froid.
Verser graduellement le mélange de farine dans la casserole, en remuant. Augmenter à feu moyen. Incorporer le lait chaud, les fèves et la moutarde; laisser mijoter, à découvert et en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, que les fèves soient tendres, mais croquantes, et que le ragoût ait épaissi. Répartir dans des bols et garnir de la tomate et du persil frais, du basilic ou de l'origan.
