| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 4 poitrines désossées de canard
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 15 ml de sirop d'érable
- 250 ml de vin rouge
- 125 ml de bleuets surgelés
Préparation
Faire de légères incisions dans la graisse des poitrines de canard, sans couper la chair. Saler et poivrer généreusement la viande de chaque côté.
Dans une poêle chaude, saisir les poitrines, côté peau en premier, de 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé. Diminuer l'intensité du feu et retourner les poitrines. Cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen.
Entre-temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger le vinaigre balsamique avec le sirop d'érable, le vin et les bleuets. Chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Saler et poivrer.
Une fois la cuisson des poitrines complétée, retirer du feu. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 3 à 4 minutes. Servir avec la sauce.
