Recettes

Pain à la citrouille avec croustillant à la cannelle et aux pacanes

Par
Katrine Paradis
Pain Pain (voltan1/Getty Images)
PortionsPréparationCuissonRepos
1025 min10 min-

Ingrédients

  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 1 1/2 tasse de pacanes (hachées grossièrement)
  • 6 c. à soupe de beurre non salé (fondu)
  • 2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannellle
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 1/4 tasse de purée de citrouille du commerce
  • 2/3 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 2 gros oeufs + 1 jaune
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation

Croustillant à la cannelle et aux pacanes

  1. Dans un bol, mélanger la cassonade (3/4 de tasse), la cannelle (1 c. à soupe), le cacao (2 c. à soupe) et les pacanes (1 1/2 tasses).

  2. Ajouter le beurre fondu et remuer à la fourchette. Réserver.

Pain à la citrouille

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 10 x 5 po (25 x 12,5 cm), et tapisser le fond de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.

  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la purée de citrouille, l’huile végétale, le sirop d’érable, les œufs, l’eau et la vanille, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

  4. Ajouter le mélange de farine, et, toujours à l’aide du fouet, brasser délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  5. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Étendre avec le dos de la spatule.

  6. Saupoudrer la moitié du croustillant cannelle et pacanes. Verser l’autre moitié de la préparation à gâteau. Étendre doucement avec le dos d’une spatule. Saupoudrer le reste du croustillant.

  7. Cuire pendant environ 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, recouvrir le dessus d’un papier d’aluminium.