75 g d'appenzeller ou de vacherin (à défaut d'en trouver, calculer 200 g de gruyère et 100 g d'emmenthal.)
1 gousse d'ail
14 g de fécule de maïs
200 ml de vin blanc
Poivre du moulin (au goût)
Muscade râpée (au goût)
30 ml de kirsch (facultatif, mais à mon avis ... presque indispensable)
Préparation
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail coupée en 2, puis hacher l'ail finement et remettre dans le caquelon.
Ajouter dans l'ordre : le fromage râpé, le vin, la fécule, la muscade et le poivre.
Mélanger avec une cuillère de bois.
Faire fondre le tout sur la cuisinière à feu moyen, en remuant fréquemment.
Au premier bouillon, ajouter le Kirsch.
Bien mélanger et servir aussitôt.
Quelques trucs pour un repas moins lourd et encore plus nutritif:
La fondue au fromage étant riche en matières grasses, voici quelques trucs. Calculer environ 150 g de fromage par personne. Certaines recettes en suggèrent davantage, mais la quantité que je vous recommande suffit pour la très grande majorité des appétits. Au lieu du pain blanc, tremper des cubes de baguette de blé entier ou de pain de campagne (mélange de farine de blé et seigle.)
En plus du pain, préparer une grande assiette de légumes à peine blanchis (bouquets de chou-fleur et de brocoli, rondelles de courgettes, pommes de terre grelots non pelées,...) et de légumes crus (tomates cerise, champignons entiers). Non seulement votre repas sera moins lourd, mais il sera délicieux, coloré et beaucoup plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux ( une déformation professionnelle ! ! !)
