Confit de Poulet

Name: Confit de Poulet
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 à 10 cuisses de poulet; 1 kg de graisse de canard ou saindoux; 1 petite orange; 2 pommes de laitues romaines; 2 c. à soupe de vinaigrette aux framboises; 3 pommes de couleurs différentes , taillées en julienne; 640 g de sel fin de mer; 360 g de sucre d'érable; 2 feuilles de laurier; 2 c. à thé de thym; 1 c. à soupe d'ail, haché; 1 c. à soupe de mignonette poivre; 2 pommes de couleurs différentes , coupées en dés

Par : Nicolas Moreau

Roast chicken leg with chips on wooden background © Jacek Chabraszewski/Shutterstock

Portions

Préparation

Cuisson

2 h

30 min

Repos

Ingrédients

8 à 10 cuisses de poulet
1 kg de graisse de canard ou saindoux
1 petite orange
2 pommes de laitues romaines
2 c. à soupe de vinaigrette aux framboises
3 pommes de couleurs différentes , taillées en julienne
640 g de sel fin de mer
360 g de sucre d'érable
2 feuilles de laurier
2 c. à thé de thym
1 c. à soupe d'ail, haché
1 c. à soupe de mignonette poivre
2 pommes de couleurs différentes , coupées en dés