Portions
4
Préparation
_Cuisson
Repos
_Portions
4
Préparation
_Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 8 à 10 cuisses de poulet
- 1 kg de graisse de canard ou saindoux
- 1 petite orange
- 2 pommes de laitues romaines
- 2 c. à soupe de vinaigrette aux framboises
- 3 pommes de couleurs différentes , taillées en julienne
- 640 g de sel fin de mer
- 360 g de sucre d'érable
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de thym
- 1 c. à soupe d'ail, haché
- 1 c. à soupe de mignonette poivre
- 2 pommes de couleurs différentes , coupées en dés