Recettes

Un poisson dans l’herbe… avec des fruits

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

Saumon caramélisé

  • 1 pavé de saumon
  • sirop d'érable
  • sauce soya
  • fumée liquide
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 3 c. à soupe de sucre blanc
  • huile végétale, pour la cuisson

Coulis de mangue

  • 2 mangues
  • jus de citron

Accompagnements

  • 2 radis
  • 1 kiwi
  • 1 lime
  • 1 mangue
  • mangues déshydratées, (quelques tranches)
  • pousses, fraîches, variées
  • graines de sésame, pour la présentation
  • réduction balsamique, pour la présentation
  • sauce sriracha, pour la présentation
  • huile d'olive
  • sel et poivre, au goût

Préparation