Tiramisu à l'érable échevelé

Ingrédients

Tiramisu à l’érable avec barbe à papa

• 1/2 tasse d'espresso (chaud)
• 1 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse d'Amaretto
• 6 oeufs (séparés)
• 3 1/2 tasse de mascarpone
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pacanes
• 15 biscuits doigts de dame (coupés en deux)
• 5 c. à soupe de sucre d'érable
• cacao (pour décorer)
• flocons d'érable (pour décorer)

Préparation

Tiramisu à l’érable avec barbe à papa

Dans un bol, mélanger l’espresso avec ½ tasse de sirop d'érable et l’amaretto. Réserver.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs pour former des pics fermes.

Dans un autre grand bol, battre le mascarpone, les jaunes d'oeufs, la vanille et 1 tasse de sirop d'érable.

À l’aide d’une spatule, incorporer doucement le mélange de mascarpone aux blanc d’oeufs. Réserver.

Dans une poêle, mélanger les pacanes avec ¼ tasse de sirop d’érable. Laisser cuire jusqu’à ce que les noix caramélisent.

Dans de grandes coupes, déposer des morceaux de biscuit et verser la moitié du mélange de café.

Ajouter la moitié des noix caramélisées et étendre la moitié de la préparation de mascarpone.

Répéter les étapes 6 et 7 pour obtenir un deuxième étage.

Réfrigérer au moins 6 heures.

À l’aide d’une machine à barbe à papa, former des barbes à papa avec le sucre d’érable selon les instructions du fabricant.

 Décorer les coupes de tiramisu de cacao et de flocons d’érable et servir avec la barbe à papa sur le côté.