Cette recette, nommée Tendresse sous haute tension, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Onglet de bœuf mariné
- 1 gros morceau onglet de boeuf
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à soupe de poudre d'ail
- poivre (du moulin)
Légumes grillés
- 5 pommes de terre (moyennes, coupées en quartiers)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à thé d'épices à steak
- 16 carottes (coupées en deux, sur le sens de la longueur)
- 1/3 tasse de beurre
- 4 c. à soupe de sirop d'érable
Préparation
Onglet de bœuf mariné
Dans un sac sous-vide, faire mariner la pièce de viande avec tous les ingrédients 4 heures avant le début de la cuisson.
À l’aide d’un thermocirculateur, baigner le sac sous-vide contenant la pièce de viande avec la marinade à une température de 132 °F pendant minimum 1 heure et maximum 4 heures.
Servir avec de la sauce au poivre.
Légumes grillés
Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l’huile d’olive et les épices à steak.
Mettre la préparation dans la friteuse à air pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes. Remuer à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Faire blanchir les carottes environ 10 minutes dans un chaudron sur un feu moyen-vif.
Retirer du feu, égoutter et mettre dans un poêlon avec le beurre et le sirop d’érable.
Faire revenir à feu vif jusqu’à ce que les carottes aient une belle coloration grillée.
