Cette recette, nommée Symphonie en vert majeur, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 brocolis ((gros), en fleurets)
- 7 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à thé d'ail (haché)
- 1 tasse d'orzo
- 100 g de pancetta
- 1/4 tasse de maïs sucré (grillé)
- 5 petits pains aux olives
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de fromage fêta (égrainé)
- le jus d'une lime
- sel et poivre (au goût)
Préparation
Soupe au brocoli avec orzo, pancetta et fêta
Ajouter les brocolis, le bouillon de légumes et l’ail dans une casserole. Faire bouillir, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
À l’aide d’un mélangeur à immersion, broyer la préparation en faisant attention à ce qu’elle ne soit pas trop lisse. Saler et poivrer.
Remettre la préparation dans la casserole et ajouter l’orzo. Laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.
Dans une poêle, cuire la pancetta pour la rendre croustillante. Réserver.
Dans la même poêle, faire griller le maïs dans le gras de la pancetta. Réserver.
Couper les petits pains aux olives en 2, beurrer et faire griller au four à 400 F.
Retirer du four et ajouter la moitié du fêta.
Servir la soupe dans un plat profond. Garnir du fêta restant, de pancetta, de maïs grillé et d’un filet de jus de lime. Accompagner du pain.
