Cette recette, nommée Solstice d’été au bord de la Méditerranée, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon ((gros), haché)
- 4 gousses ail (hachées)
- 2 tasse de riz arborio
- 200 ml de vin blanc
- 3/4 tasse de sauce tomate
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 l de bouillon de fruits de mer
- 1 grosse pincée safran
- 1 pincée piments de cayenne
- 1/2 c. à thé de paprika (fumé)
- 1/4 tasse de beurre
- 1 tasse de parmesan (râpé)
- 1 bouquet persil italien
- 1 c. à thé de paprika (doux)
- 15 crevettes (jumbo)
- 1 citron (coupé en quartiers)
- sel et poivre
Préparation
Risotto style paella aux crevettes
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le riz arborio et remuer pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement nacré.
Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
Ajouter la sauce tomate et le poivron rouge, puis remuer.
Ajouter une louche de bouillon de fruits de mer, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répéter cette étape en ajoutant une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, après environ 18-20 minutes.
Pendant la cuisson, ajouter le safran, le piment de Cayenne, le paprika fumé, le sel et le poivre au goût.
Une fois le riz cuit, incorporer le beurre et le 3⁄4 du parmesan râpé. Mélanger bien pour obtenir une texture crémeuse.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer le beurre et ajouter sel, poivre, persil italien et paprika doux.
Ajouter les crevettes jumbo et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et légèrement dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer à nouveau.
Disposer les crevettes grillées sur le risotto.
Garnir le risotto de persil haché et du 1⁄4 de parmesan restant avec un peu de poivre.
Servir chaud avec des quartiers de citron sur le côté pour presser selon le goût.
